Recept kokoslimoenkoekjes Stipstijl

Ingrediënten voor circa 16 koekjes van circa 6 x 6 cm:
 

• 1 mok bloem
• 1 mok suiker
• 1 mok geraspte kokos
• 1 ei
• 125 gram (room)boter
• sap van 1 halve limoen en wat rasp van de schil

Zo maak je het:

Meng alle ingrediënten met je handen. Vet een boterkoekblik in. Ik gebruik zelf een vierkant blik van 23 x 23 cm met uitneembare bodem. Druk het deeg erin. Maak mooie lijntjes met een vork. Bestrijk met wat ei of koffiemelk. Bak het circa 15 minuten op 220°C en snijd de koek als hij nog warm is.

Je kunt het deeg natuurlijk ook met een ronde (of andere) vorm uitsnijden.